老年人因血管逐渐老化与，皮肤上会出现“寿斑”（），而多吃些，老年斑会明显减少。
含有丰富的维生素A、B1、C、D，蛋白质和钙，能使人体血管变得柔软。茄子还能散，故可降低脑血管栓塞的几率。
此外，茄子还有以下一些功效：
1、可防治：紫茄子富含维生素，可改善毛细血管脆性，防止小血管出血，对、、、等均有一定的防治作用。
2、可防治高胆固醇血症：茄子纤维中所含的皂甙，具有降低胆固醇的功效。
3、防癌：茄子中含有素，它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，特别对、有抑制作用。
4、可防治：茄子有清热活血、消肿止痛之效。
